STAGE

  Dans le cadre de ma formation, j’ai effectué un stage en restauration traditionnelle du 4 au 8 Novembre 2013 dans un bar, restaurant, pizzéria « Le Dolmen » à Irigny.

Mes horaires de travail :

Lundi/ Mardi/ Mercredi/ Jeudi: 9h à 15h

Vendredi                                           9h à 15h (midi)

                                                           19h à minuit (soir)

Mes tâches de travail 

Pendant ce stage, j’ai pu faire de la préparation des entrées, nettoyage des crudités avec du vinaigre (salades, tomates, ect)

Je faisais aussi la mise en place dans les assiettes afin qu’elles soient servis aux clients.

Je préparais également les desserts, tels que crèmes brûlées, mousses au chocolat ou îles flottantes avec de la crème anglaise.

2013 Sylvain CROISIER

Stage du 4 au 8 Novembre

Ensuite, j’entretenais le matériel, les plans de travail, ainsi que les sols et chambres froides à nettoyer.

Mon équipe de travail :

J’ai travaillé avec 3 personnes en cuisine, un chef cuisinier, un commis de cuisine et une plongeuse. Je n’ai pas eu l’occasion de faire du service en salle, il y avait déjà 3 serveuses.

Organigramme :

Directeur de l’établissement

Chef cuisinier

Commis de cuisine

Plongeuse

3 Serveuses

         

Remerciements :

Je remercie toute l’équipe du restaurant de m’avoir accueilli comme stagiaire